Der sehr seltene italienische natürliche Rotschaumwein in Bezug auf eine begrenzte Produktion, gekennzeichnet durch eine sehr starke Identität, basierend auf einer tiefen Verbindung mit dem Gebiet.
Die Exzellenz dieses Weins ist nicht nur eine natürliche Besonderheit, sondern die Frucht eines uralten Wissens, das erneuert wird.

Leicht spritziger, trockener Rotwein, sehr begehrt und geschätzt von den größten Kennern, die seine Tugenden feiern.

Produktionsgebiet: das gesamte Gebiet der Gemeinde Serrapetrona und zum Teil das der Gemeinden Belforte del Chienti und San Severino Marche (Provinz Macerata)
V igneti in Cese und Colli, Ha 20.00, Installation im Jahr 1970 : Umweltbedingungen und Kultur der Weinberge sind die traditionellen der Gegend, keine Kraft, Höhe unter 700 Metern und ausreichend sonnig
Der Ertrag von Trauben übersteigt 10 Tonnen pro Hektar nicht

Weinbereitung: Es ist sehr speziell und ist vielleicht der einzige Wein der Welt, der drei aufeinanderfolgende Gärung und Weinbereitung vorsieht, ein Teil der Trauben wird zum Zeitpunkt der Ernte gekeltert, die restlichen 60% werden in geeigneten Räumlichkeiten oder in einem leichten Welkenalterung ausgesetzt Verwendung von Lüftungssystemen. Bis Mitte Januar werden die Trauben gepresst und am Ende des Monats beginnt die letzte Phase, die aus der Vereinigung des Mosts besteht, der aus den mit dem Basiswein getrockneten Trauben gewonnen wird. In der dritten und letzten Gärung wird der so erhaltene Wein durch natürliche Gärung einem Sekt unterzogen . Verlängerungszeiten: 9/10 Monate

Organoleptische Eigenschaften
Helle rubinrote Farbe
Geruch: charakteristisch weinig Feine und anhaltende Perlage
Typische Aromen, intensiv und aromatisch, weich, samtig, vollmundig, anhaltend, angenehm bitterer Nachgeschmack

Paarungen: Ein Wein für die ganze Mahlzeit, ausgezeichnet als Aperitif, ideal zu Wurst und Käse
Entkorken Sie die Flasche im Moment und kippen Sie sie leicht nach vorne