Und die Weinherstellung Erinnerung an die historischen " Red Matelica " von den späten 1800er Jahren, ist die rote leistungsstarke, die alten Gefühle der Sinnes abgelagertem Holz zu ergreifen.
In San Leopardo sind die Jahre, die den Satz von organoleptischen Wein zu bauen, die Schaffung einer Balance von Aromen, zwischen Frucht, Gärung, Reifung und Holz, die nur die Weisheit der Zeit können orchestral führen
Produktionsfläche: Upper Valley Esina
Position: hügelig in losem Untergrund
Höhe: 350 bis 650 Meter über dem Meeresspiegel
Last Knospen / Weinstock: 6-8
Bepflanzung: 2,60 x 1,1
Abstand: be- oder begrünt je nach Saison
Kordon
Dichte: 4500 Pflanzen / ha
Weinlese: Handlese in Kisten von 20 kg im frühen Oktober
Weinbereitung: lange Maischegärung, nicht weniger als 15 Tage, dann drei Monate in Edelstahltanks und in Eichenfässern gealtert 50 hl. wo es für wenigstens 13 Monate
In der Flasche mindestens sechs Monate alt sind, Abfüllung März zweiten Jahr
Gesamtsäuregehalt: 5,1 g / l - pH-Wert: 3,3 - Malolaktische:
Organoleptischen Prüfung
In intensiven Farben lila mit Schattierungen von Bernstein
Weich, strukturiert, warm, reich, Vanille
Es sind die Jahre, die den Satz von organoleptischen Wein zu bauen, die Schaffung einer Balance von Aromen, zwischen Frucht, Gärung, Reifung und Holz, die nur die Weisheit der Zeit können orchestral führen
Pairings: es ist entbehrlich mit starken Fleisch, Blut oder sehr wohlschmeckend, mit ersten durchdacht, mit Käse auch trocken. Alten Adels enoiche.
