Sangiovese, der traditionellste Rotwein der Provinz Pesaro.
Die italienische Mancini weingut baut sie auf den Küstenhügeln an, wo sie persönliche Eigenschaften annimmt, die typisch für die Sorte sind, sich aber stark von den warmen Tönen unterscheiden, die sie anderswo annimmt.
Das kalte Mikroklima und der Sandsteinboden ermöglichen es, einen Wein zu erhalten, bei dem die wichtige Struktur mit Frische und Eleganz verbunden ist.
Produktionsgebiet: Naturpark Monte San Bartolo (PU)
Entfernung von der Küste: 0,5 / 1 km - Höhe: 180 m ü.
Böden: lehmig, tiefgründig, kalkhaltig, mit hohem Sandanteil. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar 7000 Kg / Ha.
Ernte Anfang September - Handlese in gegrillten Kisten. Dank der mobilen Zelle, die frühmorgens im Weinberg abgelegt wird, werden die Trauben direkt nach der Lese gekühlt. und täglich um 18:00 Uhr vom Motor abgeholt.
Weinbereitung:Vollständiges Entrappen der Trauben bei 9 ° C. Gärung im Tank mit Delestage und Umpumpen für ca. 15 Tage. Gärung im Tank bei kontrollierter Temperatur (max. 30 ° C). Malolaktische Gärung abgeschlossen.
Ausbau 50% 12 Monate in Stahl 50% - 12 Monate in Barriques auf der Hefe - monatlich Batonage in Allier-Barriques, mindestens 3 Monate in der Flasche.
