Farine biologiche macinate a pietra nei mulini ad acqua

Le farine Centioni sono tutte biologiche e sono macinate esclusivamente a pietra in mulini ad acqua. Macinando il grano, la prima farina che si ottiene è quella di tipo integrale e solo con successive setacciature si arriva a farine di tipo 2, 1, 0 o 00. Tuttavia, le farine 0 e 00 sono prive di sostanze nutritive, ed è per questo che le farine Centioni sono sempre integrali, tipo 2 e tipo1, per dare al consumatore un prodotto non solo buono e salutare, ma anche nutritive. Infatti la farina integrale, in quanto derivato del cereale integrale (il grano), conserva crusca, germe ed endosperma ed è per questo ricca di nutrienti.
La macinazione a pietra è una tecnica ormai millenaria per la produzione della farina. La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano ad una bassa velocità di lavorazione, riducendo il surriscaldamento delle macine e senza intaccarne quindi le proprietà e i valori nutrizionali delle farine. Specialmente se le pietre sono sospinte dalla sola forza dell’acqua. Questo tipo di macinazione riesce a conservare perfettamente il germe, che è la parte più nobile, nutritiva e saporita del seme. Il germe di grano contiene sostanze nutritive particolarmente preziose, tra cui: vitamine del gruppo B e del gruppo E, sali minerali quali fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti. Con una macinazione di tipo industriale invece, queste sostanze nutritive vanno inevitabilmente perse.
Ed è per questo che abbiamo selezionato FARINE con macinazione esclusivamente a pietra ed acqua.