Pasta marchigiana, solo da lavorazione artigianale

È come se la lavorazione artigianale fosse una grossa lente d' ingrandimento puntata sulla materia prima: ne enfatizza le caratteristiche, ne svela i segreti, ne racconta la storia.
Per questo, ottenere un piatto di pasta sano, nutriente e gustoso significa ponderare con attenzione tutte le scelte, a partire dalla selezione delle varietà di grano duro