Espressione di tradizioni casearie tramandate da antiche generazioni di pastori

Tante delizie tipiche di un territorio che di far formaggi dal gusto unico, eccezionale e vesatile, ne ha fatta una vera arte.
La stagionatura segue varie metodologie a seconda la zona ed i procedimenti di lavorazione e può durare fino a due anni a seconda della grandezza delle forme.
Ideale nei taglieri di salumi, si presta a innumerovoli accostamenti (mieli, mostarde, confetture di marmellate, gelatine di frutta o di vino ecc.)